Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen og elt i ca 10 minutter på sakte til middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ca 10 minutter. (Dersom du har godt med tid til å la deigen heve kan du redusere gjærmengden til 25 gram, men bruk 50 gram dersom du ikke har tid til å la deigen heve mer enn 1 time.) Kle bakebollen med plast, og sett deigen på et lunt sted og la heve i minst 1 time. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

Vask limene godt og riv skallet med et zesterjern eller lignende. Pass på at du kun river det grønne, ikke det hvite. Press ut limesaften og ha i en liten bolle.

Kjevle deigen ut i et rektangel. Strø et tynt lag med sukker over hele leiven og fordel limeskallet over. Drypp litt over halvparten av limesaften over. Du må se an mengden noe, slik at du ikke har på for mye. Rull deigen sammen, skjær i skiver slik du lager ”skillingsboller”.

Legg bollene på bakepapirkledt stekebrett, ha på et klede og la heve til omtrent dobbel størrelse. Strø eventuelt på litt perlesukker.

Stek bollene ved ca 225 grader i 10-15 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl bollene på rist.

Dersom du ønsker melisglasur på bollene kan du røre ut resten av limesaften i melis, til du får en jevn glasur. Fordel glasuren over bollene, og nyyyyt.

Enjoy!

De øvrige bolleoppskriftene på bloggen finner du samlet her.