Gratinerte pastaskjell med sprøstekt parmaskinke

I dag skal jeg til Stockholm for å sitte i den norske juryen i Philips ROBUST Nordic Challenge, som er etter hva jeg forstår en uformell kokkekonkurranse mellom 4 kokker fra de nordiske land. Jeg skal sitte i den norske juryen sammen med (mat?)journalister, som eneste matblogger. For Norge skal Even Ramsvik delta. Øvrige deltagere er Melker Andersson (Sverige), Henri Alèn (Finland) og Carsten Olsen (Danmark). Så i dag avspaserer jeg og bytter ut utfordrende paragrafer og kontorlandskap med prøvesmaking av 4 hovedretter og 4 desserter! Det må vel bli bra! Mer om dette kommer senere.

I mellomtiden kan jeg by på gratinerte pastaskjell med godt tilbehør. Jeg ble for en tid tilbake spurt av en av mine lesere om jeg har oppskrift på pastaskjell. Her er mulighetene mange, og her kommer en av de:

Pastaskjellene:

Ca 400 gram pastaskjell

olivenolje

*

Ostesausen:

100 gram mozzarellaost, revet

3 dl rømme

1-2 eggeplommer

frisk persille, finhakket

frisk basilikum, finhakket

salt og pepper

*

Tomatsausen:

4-5 sjalottløk eller 1 gul løk, finhakket

1/2 kinesisk hvitløk

2 bokser hermetiske tomater

frisk basilikum, finhakket

litt sukker

salt og pepper

*

Garnityr:

6 skiver parmaskinke

Rucculasalat

Parmesan, i flak

Kok pastaskjellene etter anvisningen på pakken, til de er al dente. Hell av vannet og ringle over litt olivenolje.

Stek løken blank og myk i litt olje og tilsett hvitløken mot slutten. Ha i hermetiske tomater (gjerne cherrytomater), basilikum og litt sukker, og la det hele småkoke i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ha tomatsausen i bunnen av et ildfast fat. Ha pastaskjellene over. Juster de slik at de fleste har “åpningen”.

Rør sammen ingrediensene til ostesausen i en bolle og fordel ostesausen forsiktig over/oppi pastaskjellene. Bruk en skje og prøv å få mest mulig av ostesausen oppi skjellene, men det gjør slett ikke noe om du bommer litt. Eventuelt kan du benytte en sprøytepose.

Grill retten i ovnen til osten er blitt gylden.

Stek parmaskinken i litt smør på begge sider, til den blir sprøstekt. La den renne av på litt kjøkkenpapir.

Serveres med rucculasalat, parmesan, godt brød og gjerne et glass rødvin.

Enjoy!

Publisert 17. 2. 2010

Skriv ut READ IN ENGLISH

del denne oppskriften