Da jeg var liten pleide mamma å lage en kokoskake som var bare nyyyydelig, med frisk smak og et crispy «marengslokk». Oppskriftsboken kom på avveie, men kaken gikk aldri i glemmeboken. Gode kaker lever evig, og da jeg ble oppmerksom på denne oppskriften i «Lyst på livet» (Gøril Viker), ble jeg igjen bragt tilbake til en av barndommens store kakeopplevelser.
Kakebunn:
125 gram smør
125 gram sukker
3 eggeplommer
200 gram mel
2 ts bakepulver
Marengslokk:
2 eggehviter
150 gram sukker
100 gram kokosmasse
- Sett ovnen på 175 grader.
- Rør smør og sukker hvitt.
- Bland i eggeplommer, mel og bakepulver, og ha deigen i bunnen av en smurt springform (ca 24 cm i diameter).
- Stivpisk eggehvitene sammen med sukkeret slik at det blir marengs.
- Vend inn kokosmassen tilslutt og hell røren over deigen som et lokk.
- Stek kaken midt i ovnen i ca 25-35 minutter.
- Kan serveres som den er, men smaker også godt med vaniljeis og friske jordbær til.
Print 
PDF
ENGLISH VERSION
>kaken ble tørr jo . Ikke bra resultat.
>Det var leit å høre. Jeg har laget denne kaken mange ganger, og har alltid vært heldig med resultatet. Jeg ser at jeg ikke har oppgitt størrelse på springformen i oppskriften. Jeg bruker en form som er ca 24 cm i diameter. Kanskje du har brukt en større form, slik at den har blitt litt tynnere og derfor også litt tørr? Eller kanskje du har brukt små egg? Dette er virkelig en nydelig kake, så jeg håper du vil gi den en sjanse til! Trine
>Hei!Prøvde kaken din i dag. Super! Dårlig med jordbær på butikken, men blåbær fungerte utmerket
Margrete
>HeiDenne vil jeg prøve å lage til min datters avslutningskveld på skolen
Har ikke spist kokoskake på maaange år, så nå håper jeg at jeg klarer å lage den og at den blir like nyyyydelig som oppskriften høres ut som 
Rapport kommerMvhElisabeth fra DrammenMor til 3
Hei.
Har leita lenge etter oppskrift på den gule og hvite kokoskaka fra barndommen. «Herrekake» kaller ei veninne av meg den, for den setter mannfolka pris på da den ikke er så altfor søt.
Tusen takk skal du ha, og nå skal jeg på kjøkkenet og bake!